analytische Prüfung
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Sammelbegriff für verschiedene Methoden, die Inhaltsstoffe im Wein in objektiver und messbarer Form mittels technischer und chemischer Hilfsmittel mengenmäßig festzustellen. Dies steht im Gegensatz zu einer sensorischen (organoleptischen) Prüfung, bei der eine Bewertung nur durch die menschlichen Sinnesorgane erfolgt. Bei der Vergabe der amtlichen Prüfnummer für Qualitätsweine ist eine analytische Prüfung obligatorisch. Dabei werden zum Beispiel Alkoholgehalt (vorhanden, gesamt), Gesamtextrakt, relative Dichte, Restzucker, schweflige Säure und (nur bei Schaumwein) Kohlensäure-Druck festgestellt. Die analytische Prüfung ist ein wichtiger und objektiver Bestandteil einer ...

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