AW: Re: Neue Technologien im Weinausbau -

Betreff: AW: Re: Neue Technologien im Weinausbau -

Datum: 2004-03-06 11:36:21
Absender:  ma.va@t-online.de (Markus Vahlefeld)

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Lieber Thomas,

zuletzt besuchte ich Duijn im Oktober 2003. Da zeigte er mir das
Konzentrationsgerät, das er von Huber bekommen hatte, und wir probierten den
2001er SD, dem ein sehr geringer Prozentsatz mostkonzentrierten Weins
zugesetzt war (ich glaube unter 3%). Ich schätze Duijn sehr und weiss auch,
dass er bio-dyn nach Steiner arbeitet. Finde aber 1. überhaupt nicht, dass
MK dazu im Widerspruch steht und 2. glaube ich ersteinmal, was mir die
Winzer sagen. Natürlich kann ich es auch falsch verstanden oder fehlerhaft
aufgezeichnet haben.

Und noch etwas: ich finde die Duijn-Weine ob mit oder ohne MK sehr
überzeugend. Da ich meinem geschulten Geschmack mehr als irgendwelchen
Ideologien traue, ist für mich MK ähnlich einzuschätzen wie Chaptalisierung.
Es ist eine Stilfrage. Und es gibt verdammt gute chaptalisierte Weine (auch
ökologische, siehe Loch/Herrenberg) wie es auch verdammt gute
mostkonzentrierte Weine gibt. Ob die Weine gut sind, WEIL oder OBWOHL an
ihnen ein bestimmtes Verfahren angewandt wurde, ist mir ziemlich egal. Da
vertraue ich gerne dem Winzer, der von der Weinbereitung ganz sicher mehr
versteht als ich.

Viele Grüsse

Markus Vahlefeld



> -----Ursprüngliche Nachricht-----
> Von: weinforum_owner@apris.de [mailto:weinforum_owner@apris.de]Im
> Auftrag von Thomas Deck
> Gesendet: Samstag, 6. März 2004 01:26
> An: weinforum@wein-plus.de
> Betreff: [weinforum] Re: Neue Technologien im Weinausbau
>
>
> On Fri, 5 Mar 2004 16:42:00 +0100, ma.va@t-online.de (Markus
> Vahlefeld) wrote:
>
> >Huber Spätburgunder 1996 Reserve. War sein einziger Jahrgang,
> gab dann einen
> >Riesenaufstand, der VdP drohte mit Ausschluss, also verkaufte er seinen
> >Apparat an Duijn. Der SD von Duijn ist i.d.R. mostkonzentriert
> (der 2003er
> >höchstwahrscheinlich nicht).
>
> Laut Aussage von Duijn sind *nur* seine 00er mostkonzentriert. Er hat
> sich von dem Verfahren inzwischen verabschiedet, vermutlich aus
> prinzipiellen Gründen. Duijn arbeitet "naturnah", mit Mondphasen etc.
> Da passt MK irgendwie nicht richtig ins Bild.
>
>
> Thomas Deck
>