AW: Reifeentwicklung, war: Kesseler (war:VKN Weil und

Betreff: AW: Reifeentwicklung, war: Kesseler (war:VKN Weil und

Datum: 2006-02-16 10:58:26
Absender:  "Marcus Hofschuster"

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> -----Ursprüngliche Nachricht-----
> Von: Werner Elflein

> Ich habe in den vergangenen zehn Jahren recht
> viele Weine in meinen
> Keller kommen und aus meinem Keller gehen sehen
> und wage zu
> behaupten, inzwischen eine recht gute Übersicht über das
> Reifeverhalten von Rieslingen unterschiedlichster
> Ausbaustile zu
> haben. Daher kann ich nur müde über Behauptungen
> lächeln, nach denen
> die Verwendung von Reinzuchthefe in Kombination
> mit der Vergärung im
> Edelstahltank etc. zu ähnlich entwicklungsfähigen
> Weinen führen soll,
> wie wir das von traditionellen Ausbaustilen
> (Holzfass, Spontangärung,
> moderat oxidativer Ausbau, Verzicht auf Bentonit
> und Enzyme) her
> kennen. Dies ist definitiv nicht der Fall.


Aaaaaha!

Dann ist es also nicht wahr, dass sich Künstlers Rieslinge
aus vielen Jahrgängen der 90er prächtig halten, und es ist
natürlich nur der Voreingenommenheit der jeweiligen Trinker
zuzurechnen, wenn diese feststellen, dass die Silvaner und
Rieslinge der Jahrgänge 1990 und 1993 von Wirsching heute in
hervorragendem Zustand sind und es hat sicher nur mit Betrug
zu tun, dass so mancher Pfälzer aus den 90ern, der mit
Reinzuchthefe im Stahltank ausgebaut wurde, auch Heute noch
wunderbar zu trinken sind. Nein, nein und nochmals nein,
alles dumme Propaganda.

Aber die Spontangärer aus diesen Zeiten sind latürnich alle
suuuuuuuuuper.

Träum weiter.

Sam

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