AW: Suesse kann man nicht riechen

Betreff: AW: Suesse kann man nicht riechen

Datum: 2006-02-19 14:15:10
Absender:  Thomas Deck

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Mir fallen in diesem Zusammenhang noch zwei Punkte ein, die man
ebenfalls betrachten könnte:

(1) Steine kann man ja angeblich ebenfalls nicht riechen. Was aber
nicht stimmt, wie jeder weiß, der schon mal einen Stein mit einem
Hammer zerschlagen hat. Nur riecht man da wahrscheinlich nicht
irgendwelche Moleküle, die in die Gasphase übergetreten sind, sondern
es gelangt etwas Steinstaub in die Nase, d.h. man "riecht" den Stein
als Feststoff.

(2) Ich habe "Süße" auch schon "gerochen". Nur ist das vermutlich
falsch ausgedrückt: Ich rieche Moleküle, die zu einer süßen Frucht
gehören, und sage daher einen gewissen süßen Geschmackseindruck im
Mund voraus. Und meistens ist es dann auch so. Möglicherweise gibt es
aber auch Weine, die auf diese Art "süß" riechen, aber analytisch 0 g
Restzucker haben und daher im Mund nicht süß schmecken. Sie scheinen
aber recht selten zu sein.

Im Übrigen möchte ich noch mal darauf hinweisen, dass diese
"logischen" Kritiken an VKNs nicht viel bringen. Wenn jemand einen
Sinneseindruck wiedergibt, der unlogisch klingt, sollte man besser
versuchen herauszufinden, wie der Eindruck noch genauer und
nachvollziehbarer in Worte gefasst werden kann. Wenn jemand "Süße
gerochen" hat, muss dieses Faktum auf alle Fälle in die VKN mit
hinein, weil sie ansonsten unvollständig wäre und somit weniger
Nutzwert für den Leser hätte. So etwas aus Logikgründen zu streichen,
wäre die schlechteste Lösung. Ideal wäre natürlich, wenn die
Sensorikexperten eine verbesserte Beschreibung anbieten, die den
Sinneseindruck noch anschaulicher und sachlicher korrekt wiedergeben.


Thomas Deck

PS: Eben probiert: Weder der Zucker in meinem Zuckerpäckchen noch das
Salz in meiner Salzschachtel riechen...



On Fri, 17 Feb 2006 15:12:49 +0100, "Karl Bajano"
<bajano@wein-plus.de> wrote:

>Servus Bernhard,
>durchaus interessante, fundierte (danke) Antwort und auch von mir selbst
>schon mehrmals durchgeführter Versuch. Mal klappts, mal nicht, auch ohne
>Schnupfen. Ich führe das auf (natürlich im lebensmittelrechtlichen Rahmen)
>doch manchmal vorhandene Verunreinigungen zurück. Die assoziere ich dann
>eben mit Zucker, das andere mit Salz, wobei auch hier eine Jodierung schon
>eine Richtung geben kann, denke ich. Davon, dass speziell Zucker gerne etwas
>aromatisiert wird, spreche ich nicht.
>Bin gerne um Korrektur, wenn die Vermutungen falsch sind, auch privat, wenn
>es nicht zum Thema Wein passen sollte.
>
>LG
>Koal
>
>> -----Ursprüngliche Nachricht-----
>> Von: unmodweinforum_owner@apris.de
>> [mailto:unmodweinforum_owner@apris.de]Im Auftrag von Bernhard Dincher
>> Gesendet: Freitag, 17. Februar 2006 14:58
>> An: weinforum@wein-plus.de
>> Betreff: [unmodweinforum] AW: [weinforum] AW: Süße kann man nicht
>> riechen
>>
>>
>> Hallo Koal,
>> es gibt Dinge zwischen Himmel und Erde, die verblüffen immer wieder. Die
>> Aussage, süß und salzig kann man nicht riechen, weil, wenn man
>> etwas riechen
>> will , muss die Substanz einen Mindestdampfdruck haben. Und dies
>> ist bei der
>> ionischen Verbindung NaCl und der kristallinen molekularen Verbindung
>> Traubenzucker, oder Rohr-und Rübenzucker eben nicht der Fall. Also, lieber
>> Hr. Koal, völlig korrekt die Aussage "süß kann man nicht riechen!!
>> Berufsmäßig beschäftige ich mich u.a. mit Sensorik. Und eines Tages
>> behauptete einer meiner Schüler, dass er in der Lage wäre süß und
>> salzig zu
>> riechen. Aus den oben angeführten Gründen habe ich ihm versucht klar zu
>> machen, dass dies nicht möglich ist. Eingesehen hat er es nicht und so bot
>> ich ihm einen Blindversuch an. 8 Proben ( 4 mal Rohr-und
>> Rübenzucker + 4 mal
>> Natriumchlorid, auf gleiche Korngröße pulverisiert und mit
>> gleicher Füllhöhe
>> in einen weißen Becher präsentiert) sollte er in herausriechen. Die
>> Anordnung der Probefolge habe ich natürlich ausgewählt. Er roch an allen
>> Proben und erkannte sofort die richtige Reihenfolge. Gewiss, ein Phänomen
>> und so nicht einfach erklärbar. Ein Zufallsergebnis habe ich durch
>> Mathematiker hochrechnen lassen und kann dies fast ausschließen. Ich habe
>> diesen Versuch nach 2 Jahren spontan wiederholen lassen und da konnten
>> diese Ergebnisse nicht bestätigt werden. Der Schüler gab aber zu seiner
>> Entschuldigung an, dass er verschnupft wäre.
>> Viele Grüß von dem Nordlicht B. Dincher
>>


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