AW: Weinempfehlung: Tunfisch mit

Betreff: AW: Weinempfehlung: Tunfisch mit

Datum: 2010-02-22 20:51:14
Absender:  "M. Grimm"

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Thunfisch und Jakobsmuschel und Avocado oder mit Schoko. Beides sehr interessant - für sich. Avocado und Schoko würde ich nicht kombinieren.

Begleitet die Avocado rate ich zu einem mit feinem Holz balancierten Sauvignon Blanc (Péssac-Léognan (bspw. Smith-Haut-Lafitte oder Villa Bel Air) oder Weißburgunder.

Die Schoko begleitet ein moderner Chardonnay aus Italien oder Kalifornien. Er sollte in jedem Fall eine feine Barriquesüße aufweisen.

Die Weinauswahl hängt aber auch mit von Hauptgang ab, da zur Vorspeise nicht zu powervolle Weine kommen wollten, wenn später eine Tafelspitz oder Kalbfsilet folgt, da obige Wein dann auch hier passen würden.

Viel Freude
Ihr
Michael Grimm


-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: weinforum_owner@wein-plus.de [mailto:weinforum_owner@wein-plus.de] Im Auftrag von hebener
Gesendet: Montag, 22. Februar 2010 20:00
An: M. Grimm
Betreff: [weinforum] AW: Weinempfehlung: Tunfisch mit



Oje, da erschlagen sich die Aromen aber gegenseitig. :-)
Ich wär für einen körperreichen Pinot-Noir-Champagner.
Aber ich glaube eher, da passt gar nichts so richtig.
Schokoladensauce mit Jakobsmuscheln ist für mich wie
ein Panzer mit Tüllgardinchen. Nix für ungut :-)


Gruß Conny




-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: weinforum_owner@wein-plus.de [mailto:weinforum_owner@wein-plus.de]
Im Auftrag von Klaus Lohr
Gesendet: Sonntag, 21. Februar 2010 14:24
An: hebener@epiceriefine.de
Betreff: [weinforum] Weinempfehlung: Tunfisch mit Jakobsmuschel auf


Hallo liebe Weinfreunde,

meine Frau plant für ein anstehendes Dinner folgende, recht
ausgefallene Vorspeise und fragt nach einer Weinempfehlung:

Vorspeise: Tunfisch mit Jakobsmuschel auf Avocadocreme mit
Schokoladensoße (mind. 70 % Kakao, 1,5 TL Zucker unmd 1,5 TL
tasmanischer Pfeffer)

Ich bin fast versucht auf einen klassischen Wein zu verzichten und an
dessen statt einen Sherry zu servieren, der der Süße der
Schokoldadensoße angepaßt sein sollte.

Hat jemand eine andere, gar bessere Idee?

Freundlicher Gruß,
Klaus L.

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