Der perfekte Rotweinkuchen

Betreff: Der perfekte Rotweinkuchen

Datum: 2006-02-19 09:15:02
Absender:  "Tom Clark"

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Liebe Mithedonisten,

ich habe mir zum Ziel gesetzt, den perfekten Rotweinkuchen zu backen.
Schon lange bevor ich mich ernsthafter mit Wein beschäftigt habe, war
ich ein großer Fan dieser Spezialität, die auf geniale Weise die
Aromen von Rotwein, Bitterschokolade, Vanille und Gewürzen verbindet.


Rezepte gibt es unzählige und natürlich sind die Geschmäcker
verschieden. Mich würde interessieren, was Eurem Rotweinkuchen den
letzten Kick gibt.

Bei der klassischen Rührkuchenvariante gehe ich von bestimmten
Grundparametern aus:
natürlich Butter und keine Margarine
6 Eier, getrennt und das Eiweiss steif geschlagen, für optimierte
Texturen würde Dollase sagen ;-)
echter Vanillzucker bzw. Vanillemark
hochwertige Bitterschokolade, ab 70% (z.B. Michel Cluizel)
ein guter Rotwein: ich denke hier liegt ein idealer Verwendungszweck
vor für 90 Parkerpunkte-Spanier, die sind opulent,
pflaumig-fruchtig-würzig und kosten nur 5 Euro ;-)

Aber dann kommen die Fragen. z.b. Gewürze: Zimt, rosa Pfeffer,
Kardamom, andere Gewürzkuchenelemente? vielleicht doch ein ganz
bestimmter Wein (Amphore ;-)? wie bitter sollte die Schokolade sein?
völlig andere Ansätze?

Hoffe das Thema wird nicht als off topic betrachtet und freue mich
über Feedback, bzw. den ultimativen weinplus Rotweinkuchen.

Tom (Weinamateur und Profischleckermaul)

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