Naturwein, war: Verkostung 2003 Cornelissen Contadino

Betreff: Naturwein, war: Verkostung 2003 Cornelissen Contadino

Datum: 2006-03-03 14:40:15
Absender:  "Stephan O. Schaefer"

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Kleine aber vielleicht nicht ganz unbedeutende Korrektur: Seit kurz
vor Weihnachten sind Chips generell, und nicht nur im Versuch,
zugelassen (auf Betreiben Italiens - hat nur kaum jemand mitbekommen,
weil alle zu sehr mit dem Jammern über das Handelsabkommen beschäftigt
waren ;-)). Und dass "mit dem neuen Handelsabkommen mit den USA [...]
noch viel mehr" auf uns zu käme, ist leider eine ziemlich
effektheischerische Pauschalaussage ohne wirklichen Inhalt. "Auf uns"
kommt lediglich zu, dass Weine aus der EU weiterhin nach den bekannten
Methoden hergestellt werden dürfen.

Gruß,
Stephan

>>Nein, nein und nochmals nein. Ausser SO2 hat es kein Additiv zu
>>geben, im Wortsinn. Oder soll das heissen, dass Aromate,
>Stabilisatoren,
>>Konservierungsmittel u.a. als "übliche Behandlung" angesehen
>werden?
>
>Ja - neben SO2 als Konservierungsmittel sind durchaus gängig und in
>der EU auch gesetzlich erlaubt: Enzyme zur Mostklärung, Zuchthefen,
>Zusätze zur Schönung oder Filterung, Zucker zum Aufbessern, Säure
>zum
>Ansäuern (in südl. Weinregionen immer erlaubt, bei uns nur im
>Ausnahmefall), Mittel zum Entsäurern (bei uns gängig),
>Zuchtbakterien
>für Malo, Stabilisierung der Weinsäure mit Gummi Arabicum, Tannine,
>Zugabe von Eichenchips (derzeit noch als "Versuch" genehmigt,
>demnächst generell) als Ersatz für Barrique (eigentlich ja auch
>Aromatisierung). Und mit dem neuen Handelsabkommen mit den USA
>kommt
>noch viel mehr auf uns zu. Deklariert muss derzeit nur SO2 (Sulfit)
>werden
>
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