RE: Weinempfehlung: Tunfisch mit

Betreff: RE: Weinempfehlung: Tunfisch mit

Datum: 2010-02-22 15:51:39
Absender:  "Christoph Bauer"

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Hallo Klaus,

in meinem Rezepte-Portfolio findet sich ein ähnliches Gericht:
Jakobsmuscheln auf Lauchgemüse mit in Curry und Honig glacierten Ananas und
Melonenstückchen und Schoko-Sauce. Ich habe hierzu gute Erfahrungen mit sehr
üppigen Chardonnays oder Weißburgundern - gerne aus großem oder kleinem Holz
- gemacht. Zuletzt machte sich etwa ein 07er Weißburgunder von Van Volxem
wirklich gut dazu.

Bei Dir fehlt jetzt die süß-fruchtige Komponente... Und der Thun geht ja im
Vergleich zu den Muscheln auch eher in eine frischere - nicht nussige -
Richtung. Vielleicht würde da auch ein fetter, traditionell gemachter
pfälzer Riesling in gereifter Form gut dazu gehen. Beispielsweise ein
Saumagen von Köhler-Ruprecht, etwa 98 Auslese trocken -r-, oder etwas von
Bürklin-Wolf...?




Viele Grüße

Christoph

> -----Original Message-----
> From: weinforum_owner@wein-plus.de
> [mailto:weinforum_owner@wein-plus.de] On Behalf Of Klaus Lohr
> Sent: Sunday, February 21, 2010 2:24 PM
> To: christoph.bauer@gmx.de
> Subject: [weinforum] Weinempfehlung: Tunfisch mit Jakobsmuschel auf
>
>
> Hallo liebe Weinfreunde,
>
> meine Frau plant für ein anstehendes Dinner folgende, recht
> ausgefallene Vorspeise und fragt nach einer Weinempfehlung:
>
> Vorspeise: Tunfisch mit Jakobsmuschel auf Avocadocreme mit
> Schokoladensoße (mind. 70 % Kakao, 1,5 TL Zucker unmd 1,5 TL
> tasmanischer Pfeffer)
>
> Ich bin fast versucht auf einen klassischen Wein zu
> verzichten und an dessen statt einen Sherry zu servieren, der
> der Süße der Schokoldadensoße angepaßt sein sollte.
>
> Hat jemand eine andere, gar bessere Idee?
>
> Freundlicher Gruß,
> Klaus L.
>
> Dieser Beitrag wurde mit dem webbasierten Zugang zum Forum erstellt:
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