Re: AW: Re: Kosher (war: VKN 2003 Celler

Betreff: Re: AW: Re: Kosher (war: VKN 2003 Celler

Datum: 2007-03-06 14:41:48
Absender:  Juergenkahles@aol.com

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Hallo Klaus,

meine Weingruppe besuchte vor einem Jahr die Bodega Celler de Capcanes.
Der Önologe erklärte uns u.a. das Procedere, wie der koshere Wein
hergestellt wird.
Weinlese nur von Männern, beim Abladen vom Traktor in den Bottich wird vom
Rabbi Hand angelegt, d.h. nur er bedient den Hebel. Danach werden dann alle
Schritte von ihm minutiös überwacht. Die Stahltanks werden dreimal mit reinem
Wasser (nicht nur ein Kostenfaktor in Spanien, wo das Element Wasser oft sehr
rar wird) gespült und abgelassen. Pro Spülvorgang sind dies ca. 5.000 Liter.
Daher wird dieser Stahltank speziell für den kosheren Wein reserviert, wenn
er einmal das Prüfzertifikat vom Rabbi erhielt. Die Schläuche werden mit einem
undurchsichtigem Klebeband verklebt. Erst wenn der Rabbi sein Okay gibt,
geht die Produktion weiter und der koschere Wein der jüdischen Gemeinde
Barcelonas wird in Barriquefässer abfüllt. Gelagert wird an einem speziellen Ort, wo
nur der koschere Wein lagert. Den versiegelt wiederum der Rabbi, das sieht
dann so aus, als hätte die Kripo diesen Raum mit einem amtlichen Siegel
gesperrt. Die Flaschenabfüllung funktioniert genau so. Reine Flaschen, bedeckte
Schläuche und der Segen vom Rabbi. Der Wein wird aber nicht nur an die jüdische
Gemeinde in B. verkauft.

Grüße

Jürgen



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