Re: AW: Traminer doch als Rose

Betreff: Re: AW: Traminer doch als Rose?

Datum: 2005-10-31 17:37:23
Absender:  "Winzerhof Decker"

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Hallo Forum,
ich erinnerte mich vage, dass ich im Frühjahr 2004 beim
Weinbauinstitut Freiburg eine Versuchsreihe zu dem Thema verkostet
hatte, und außerdem Herbert Krebs, Leiter der Qualitätsweinprüfung in
Freiburg dabei darauf hinwies, dass u.a. Traminer und Grauburgunder
laut EU-VO zur Herstellung von Roséweinen geeignet seien, Roter
Gutedel und Roter Muskateller sogar zur Rotweinherstellung. Klingt
absurd, aber so scheint der Gesetzes text zu sein.

Dazu ein Artikel aus dem Verbandsorgan "Der badische Winzer" als
Zusammenfassung zu o.g. Versuchen
www.landwirtschaft-bw.info/servlet/PB/-s/6f2gixufiu1p1brlu0n14rg3g91 s1kzbf/menu/1118330_l1/index1127813243825.html
unter dem Titel
Oenologische Versuche des Weinbauinstituts Freiburg im Herbst 2003
Fachartikel: Oenologische Versuche des Weinbauinstituts Freiburg im
Herbst 2003; Aus: "Der Badische Winzer", Ausgabe 09/2004; J. Sigler,
H. Krebs, R. Amann, M. Engel, Staatliches Weinbauinstitut

Mit freundlichen Grüssen

Hans-peter Decker



>Hallo Matthias,
>diese Versuche hat es in den 90er Jahren häufiger
>mit verschiedenen Rebsorten gegeben.
>Es blieb aber nur eine Kuriosität.
>Heute wird für eine längere Lagerzeit, für mehr Biß,
>Struktur, Festigkeit - aber auch für fermentativen
>Aufschluß der Pektine - teilweise mit Maischestandzeiten
>von 12 - max. 24 Stunden gearbeitet. Vereinzelt wird ein
>Teil der Rappen in der Maische belassen
>Auch wenn die rotbeerigen Trauben für einen rötlichen
>Schimmer - wie bei Ruländer auch - sorgen können,
>es bleibt Weißwein und kann auch als Tafelwein nicht
>als Rosé bezeichnet werden.
>
>Ich glaube auch nicht, daß eine derart deutliche
>Bukettsorte dafür geeignet ist, eher Ruländer.
>Der Gerbstoff paßt meiner Meinung sensorisch nicht
>in die von Hause aus "weiche" Charakteristik.
>Aber ein Gag ist es allemal.
>
>Freundliche Grüße
>Jürgen
>
>-----Ursprüngliche Nachricht-----
>Von: weinforum_owner@apris.de [mailto:weinforum_owner@apris.de]Im
>Auftrag von Matthias Wünsche
>Gesendet: Samstag, 29. Oktober 2005 17:47
>An: weinforum@wein-plus.de
>Betreff: [weinforum] Traminer als Rose?
>
>
>Bei meiner diesjährigen Kleinst-Vinifikation aus eigenen Trauben
>habe ich
>die bis 23. Oktober voll ausgereiften Traminertrauben (105°
Oechsle)
>5 Tage
>auf der Maische gären lassen: Sie hatten eine schöne rote Färbung
>und nun
>hat auch - nach der heutigen Pressung - der angegorene Most einen
>kräftig en
>rosa Einschlag.
>Wer kennt Erzeuger, die Traminer nicht als Weißwein, sondern als
>Rosé
>anbieten? Wäre neugierig, was aus dieser Aromaweinsorte nach kurzer
>Maischegärung werden könnte!
>
>MfG
>
>M. Wünsche
>
>
>
>
>
>
>--
>

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