Re: AW: Verkostung 2003 Cornelissen Contadino

Betreff: Re: AW: Verkostung 2003 Cornelissen Contadino

Datum: 2006-03-03 10:38:00
Absender:  "Wilfried Knapp"

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>Nein, nein und nochmals nein. Ausser SO2 hat es kein Additiv zu
>geben, im Wortsinn. Oder soll das heissen, dass Aromate,
Stabilisatoren,
>Konservierungsmittel u.a. als "übliche Behandlung" angesehen
werden?

Ja - neben SO2 als Konservierungsmittel sind durchaus gängig und in
der EU auch gesetzlich erlaubt: Enzyme zur Mostklärung, Zuchthefen,
Zusätze zur Schönung oder Filterung, Zucker zum Aufbessern, Säure zum
Ansäuern (in südl. Weinregionen immer erlaubt, bei uns nur im
Ausnahmefall), Mittel zum Entsäurern (bei uns gängig), Zuchtbakterien
für Malo, Stabilisierung der Weinsäure mit Gummi Arabicum, Tannine,
Zugabe von Eichenchips (derzeit noch als "Versuch" genehmigt,
demnächst generell) als Ersatz für Barrique (eigentlich ja auch
Aromatisierung). Und mit dem neuen Handelsabkommen mit den USA kommt
noch viel mehr auf uns zu. Deklariert muss derzeit nur SO2 (Sulfit)
werden


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