Re: Fragen zur Weinlagerung

Betreff: Re: Fragen zur Weinlagerung

Datum: 2007-03-23 06:32:51
Absender:  "wein piecho"

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Hallo Clemens,

vielleicht ist es ja hilfreich herauszubekommen, warum der Keller so
warm ist. Ich hatte früher dasselbe Problem, mein Keller lag neben
der Heizung. Geholfen hat: den Keller komplett ausräumen und 5 cm
dicke Isolierplatten an die Wände (Gatter, Decke?) geklebt.
Heizungs-, Warmwasserrohre verblenden. Die natürlich Kühle des Bodens
blieb im Raum und die Temperatur sank von 22°C auf 16°C. Das kann man
bequem selbst machen, die Kosten hierfür sind überschaubar und haben
keine Folgekosten.

Den Weinklimaschrank im Winter abzuschalten klingt pfiffig.
Allerdings ist das unnötig, bei meinem für den Wein sogar schädlich.
Ist die Außentemperatur gleich der Innentemperatur, kühlt der Schrank
ja eh nicht. Was aber mit ausgeschaltet wird, ist die Lüftung. Und
wenn die Tür des Schranks geschlossen bleibt, stockt die Luft und
schell riecht es übel aus der stehenden Schatztruhe…

Die andere Frage ist: Hast du schon mal den Test gemacht? Schmeckst
Du den Unterschied eines Weines, der bei 23°C lagerte gegen den 16°C
gelagerten Wein ­ sagen wir nach 5 Jahren im gleichen Keller? Ich
behaupte, da ist zumindest viel Glauben dabei. Wichtiger scheint mir
für die Reifung Dunkelheit, Ruhe und eine neutrale Geruchsumgebung.
Autsch, nun bin ich sicher einigen auf die Füße getreten…

Grüße von Olaf


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