Re: Reifeentwicklung

Betreff: Re: Reifeentwicklung

Datum: 2006-02-16 15:53:37
Absender:  "WFassbender@t-online.de"

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Hi Werner,

> Was aus Betrieben wurde, die einstmals großartige Weine produziert
> haben, dann aber meinten, sie müssten im Zuge des
> "kellerwirtschaftlichen Fortschritts" die Holzfässer komplett durch
> Edelstahl ersetzen, kannst du beispielsweise an den Weinen des
> Karthäuserhofs verfolgen, die heute längst nicht mehr die Klasse
> früherer Zeiten aufweisen.

genau das kann ich nicht bestätigen. Karthäuserhof-Weine fand ich -
nicht alle, aber die meisten Spät- und Auslesen, ob trocken oder süß -,
in fast allen Jahrgängen seit 1999 sehr gut bis hervorragend.

Außerdem widersprichst du dir doch selber, denn die Umstellung von Holz
auf Stahl ist doch, wie Klone, Hefen usw. - nur ein Mosaikstein.

Herzlich
Wolfgang (der im Prinzip auch ein Holzfass-Fan ist)

>
> Viele Grüße
> Werner
>
>
>
> > Hallo Werner,
> >
> > danke für Deine ausführliche Einlassung.
> > Interessant aber auch die Tatsache, dass man eigentlich von jedem
> > Mail ausgehend doch immer irgendwie auf die Vorzüge einer
> spontanen
> > Vergärun g kommen kann. Gell? Das erinnert mich früher irgend wie
> an
> > die Grünen: Egal, was Du die gefragt hast, am Schluß hieß es immer
> > "Atomkraft - nein danke".
> >
> > Viele Grüße aus München, nix für ungut (das ist bayrisch für SCNR)
> >
> > Stefan,
> >
> > www.wein-plus.de/karte/fax
> >
>
>
> Meine Visitenkarte Online:
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