Re: Reifeentwicklung

Betreff: Re: Reifeentwicklung

Datum: 2006-02-17 02:35:48
Absender:  "Helmut O. Knall (knalli)"

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Sam schrieb: "Das ist es, was einen aufregt"

Knall schreibt: "Nein, mindestens zwei"


(hinter dem zweier könnte man jetzt eine hochirgendwas machen - und
trotzdem den werner ob seiner konsequenten, wenn auch ein bissl sehr
einseitigen sicht der dinge mögen)


>
>> -----Ursprüngliche Nachricht-----
>> Von: Werner Elflein
>
>> Ich habe schon mehrfach betont - aber das willst
>> du ja nicht
>> verstehen, weil du dann keinen Grund mehr zum
>> Herumkrakelen hättest -
>> dass es nicht um einen einzigen Parameter,
>> sondern den Gesamtprozess
>> der Vinfizierung geht. Und hier haben nun mal die
>> Traditionalisten
>> einen gehörigen Vorsprung, nicht nur in puncto
>> Reifeentwicklung,
>> sondern meines Erachtens auch in Bezug auf die Qualität.
>
>Du redest konkret von diesen Dingen:
>
>"Holzfass, Spontangärung,
>moderat oxidativer Ausbau, Verzicht auf Bentonit und Enzyme"
>
>So bereitete Weine haben für Dich per se die Nase vorn. Das
>stimmt so einfach nicht. Stahltank und Reinzuchthefen können
>sehr wohl zu hervorragenden, entwicklungsfähigen
>Ergebnissen führen. Das lehnst Du in Deiner letzten Aussage
>(wieder einmal) rundweg ab. Und der von Dir geforderte
>Verzicht auf Bentonit ist schlicht vollkommen irreal. Koch
>mal ein paar von Deinen Lieblingsweinen im Wasserbad. Wenn
>sie danach keinen Eiweißschleier haben, kannst Du davon
>ausgehen, dass sie geschönt wurden. Mal sehen, wer dann noch
>unter Deinen unrealistischen Vorgaben Bestand hat.
>
>Und Du differenzierst eben nicht im Geringsten, wirst im
>Gegenteil nicht müde zu behaupten, dass nur Spontangärung,
>Holzfass und Verzicht auf jegliche Schönung zu
>Spitzenergebnissen führen. Jeder, der etwas anderes
>behauptet, ist für Dich ein unfähiger Trottel.
>
>Das ist es, was einen aufregt.
>
>Gruß
>
>Sam
>
>--
>

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