Re: Spontangaerung nach Gaerstopp

Betreff: Re: Spontangaerung nach Gaerstopp

Datum: 2006-02-19 11:30:09
Absender:  Weingut Hörner

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Tja, der Gärstopp,

sehr unliebsam, kommt aber schon mal vor.
Eine andere Variante, so seltsam das auch klingt ist das
"Nichtstun". Den Wein von der Hefe abziehen und geschlossen legen.
nur leicht schwefeln um den BSA zu unterdrücken und fertig.
So dubios es auch klingen mag, aber wenn im Mai die Sonne wieder
kräftiger ist gehts ziemlich sicher von selbst wieder weiter.
Habe nicht selten erlebt, das Neuansatz, anwärmen, aufrühren
nicht zum Fortsetzen der Gärung führten, im Mai die Weine
aber einfach von sich aus loslegten.

Wie waren die Worte auf dem "Per Anhalter durch die Galaxis"?

Keine Panik :o)

Wichtig, öfter mal probieren um wie gesagt den BSA nicht zu verpassen
oder gar Essigbildung früh zu erkennen. Wenn sich was in die richtung tut
SO2 dran und EK-filtrieren. Halbtrocken oder lieblich
lassen halt.

Viele Grüße

Marko

Viktoria Marold schrieb:

>>Hallo Forum,
>>
>>was machen Spontangärer im Allgemeinen eigentlich, wenn im Winter
>>aufgrund
>>abnehmender Temperatur die alkoholische Gärung stoppt, um die
>>
>>
>Gärung
>
>
>>dann
>>wieder in Gang zu kriegen? Außer mit Reinzuchthefen impfen
>>natürlich.
>>
>>Danke für die Tipps!
>>
>>Viele Grüße
>>Stefan
>>
>>
>>--
>>Stefan Lauterbach
>>Birkenstr. 104
>>D-40233 Düsseldorf
>>Tel.: 0049-(0)211-5285414
>>Mobil:0049-(0)179-7760991
>>Elektronische Post unter: slauterb@gmx.de
>>
>>Wer meint, etwas zu sein, hat aufgehört, etwas zu werden.
>>
>>10 GB Mailbox, 100 FreeSMS/Monat www.gmx.net/de/go/topmail
>>+++ GMX - die erste Adresse für Mail, Message, More +++
>>
>>
>
>Servus!
>
>Also ... (Gärprobleme kann es auch bei Trockenreinzuchthefen geben).
>Wichtig ist dass man so schnell wie möglich reagiert.
>Ist die Hefe noch aktiv, reicht das Anwärmen des Mostes aus. Das ist
>das einfachste ...
>Nächste Möglichkeit ist das Aufrühren der Hefe ...
>
>(Und wenn das nicht funktioniert, fangen die Probleme erst an!
>Temperaturerhöhung + Aufrühren ... da freuen sich die
>Milchsäurebakterien)
>
>Wenns jetzt immer noch nicht klappt, Most von der Hefe abziehen,
>leicht schwefeln, (als Oxidationsschutz und SO2 mögen die MSB nicht
>so).
>Neuer Hefeansatz mit Feuerwehrhefe (leider nur als TRZH erhältlich)
>...
>Aber vielleicht kann man das ja "natürliche Reingärung" nennen, für
>die Spontifreaks ...
>
>Gute Nerven und viel Glück
>
>Viele Grüsse
>
>
>
>Dieser Beitrag wurde mit dem webbasierten Zugang zum Forum erstellt:
>www.wein-plus.de/forum/
>
>
>
>


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