Re: Spontangaerung nach Gaerstopp

Betreff: Re: Spontangaerung nach Gaerstopp

Datum: 2006-02-20 09:59:59
Absender:  "Karl Bajano"

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Sehr richtig, Werner,
aber wie erklärt sich dann, dass nicht wenige Winzer behaupten, dass der
kalte Winter einen Gärstopp verursachte? Und Spontanhefen da viel
empfindlicher seien? Das wurde auch von dir selbst mehrere Male kolportiert,
z.T. als moseltypisch wegen der nördlichen Lage.

LG
Koal


> -----Ursprüngliche Nachricht-----
> Von: unmodweinforum_owner@apris.de
> [mailto:unmodweinforum_owner@apris.de]Im Auftrag von Werner Elflein
> Gesendet: Freitag, 17. Februar 2006 18:06
> An: weinforum@wein-plus.de
> Betreff: [unmodweinforum] Re: Spontangaerung nach Gaerstopp
>
>
>
> Hallo Stefan,
>
> was sie tun? Na, warten! Oder sich fragen, warum sie keinen
> gescheiten Keller haben. ;-)
>
> Im Idealfall haben sie einen alten Gewölbekeller, in dem es übers
> Jahr kaum Temperaturschwankungen gibt. Dort ist es immer fast
> gleichbleibend kühl. Die Weine vergären langsam und gleichsam. Da
> ist's eigentlich völlig egal, ob draußen Winter oder Sommer ist.
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