Re: Suesser Wein zu Rohmilchkaese (war:

Betreff: Re: Suesser Wein zu Rohmilchkaese? (war:

Datum: 2005-11-01 14:52:50
Absender:  "Ralf Scholze"

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Hi Werner,

Du irrst. Nicht nur edelsüße, beispielsweise ein kochentrockener
Gewürztraminer Kolbenhof von Hofstätter, Brenntal von der WG Kurtatsch,
Nussbaumerhof von der WG Tramin oder von Franz Haas, um nur ein paar
Beispiele zu nennen. Werner, es gibt nicht nur Riesling ;-)

LG

Ralf


----- Original Message -----
From: "Werner Elflein" <werner.elflein@weinfreaks.de>
To: <weinforum@wein-plus.de>
Sent: Tuesday, November 01, 2005 12:00 PM
Subject: [weinforum] Suesser Wein zu Rohmilchkaese? (war: Blameful Ornellaia


| kontakt@epiceriefine.de schrieb:
| >>>Halbtrocken ist doch auch schon suess genug fuer alle praktischen
| >>>Zwecke (Gaenseschlegel auf Ananassauerkraut z.B.).
| >
| >
| >>Auch zu Rohmilchkäse?
| >
| >
| > Was um alles in der Welt ist eigentlich Deine Vorstellung von
| > Rohmilchkäse, wenn Du süße Weine dazustellst?
| >
| > Gruß Conny
|
|
| Hallo Conny,
|
| da muss ich jetzt schon ein wenig irritiert fragen: Was denn sonst?
|
| Die Geschmäcker sind ja verschieden, aber ich würde mich nicht trauen,
| beispielsweise zu einem Epoisses oder einem gereiftem Munster einen
| trockenen Riesling zu bringen.
|
| Das Problem sind die Säuren. Die Milchsäure im Käse und die Säure im
| Wein addieren sich geschmacklich, und dem kann man meines Erachtens nur
| mit Süße beikommen. Sehr gut eignen sich hier Sauternes oder Riesling
| Auslesen, sofern sie nicht zu viel Säure haben. Viele edelsüße 2003er
| Rieslinge passen meiner Meinung nach ganz hervorragend zu Käse.
|
| Viele Grüße
| Werner
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