Schwefelarme Weine (war: Cornelissen (Mister

Betreff: Schwefelarme Weine (war: Cornelissen (Mister

Datum: 2006-02-27 12:45:54
Absender:  "Karl Bajano"

---

Servus Jan,

Im Auftrag von gelderblom
> Gesendet: Montag, 27. Februar 2006 12:09
> Hierauf können wir uns gerne einigen. Was mich anbetrifft, so schmecke
> und rieche ich diese Veränderungen recht früh. So früh jedenfalls dass
> ich noch kein CO2 wahrnehme.

Dann nimmst du sie ja wahr, deutlich sogar, ganz korrekt. Die Wahrnehmung
wegen optischer Auffälligkeit in bedeutendem Maße ist ja sowieso das letzte
Stadium.

> Ich denke ich interpretiere Dich richtig: der verschleppte biologische
> Säureabbau hätte verhindert werden können, wenn zur Konservierung
> geschwefelt worden wäre, oder?

Auch, aber nicht nur. Schwefel ist kein Zaubermittel. Wenn man Wein im Fass
hat, der keine abbaubare