Weinempfehlung: Tunfisch mit Jakobsmuschel auf

Betreff: Weinempfehlung: Tunfisch mit Jakobsmuschel auf

Datum: 2010-02-22 22:15:47
Absender:  "Wolfgang Fassbender"

---

Hallo Klaus,

> meine Frau plant für ein anstehendes Dinner folgende, recht
> ausgefallene Vorspeise und fragt nach einer Weinempfehlung:
>
> Vorspeise: Tunfisch mit Jakobsmuschel auf Avocadocreme mit
> Schokoladensoße (mind. 70 % Kakao, 1,5 TL Zucker und 1,5 TL
> tasmanischer Pfeffer)


mich würder ja zunächst interessieren, ob das ein gelesenes Rezept oder
eine Eigenkreation ist. Wird der Fisch gebraten? Die Muschel auch? Kommt
Essig in die Creme? Aus der Ferne betrachtet, würde ich mich fragen, ob
die zarte Muschel nicht von der Sauce erschlagen werden könnte.
Thunfisch allein und Pfeffer plus leichte Süße - das könnte schon eher
funktionieren. Sag doch was zur Garung und zum Essig, dann kan man
sicher sinnvoller einen Wein finden.

Ein - süßer - Sherry jedenfalls wäre mit großer Wahrscheinlichkeit zu
viel des Oxidativen und Süßen.

Herzliche Grüße
--
Wolfgang Faßbender
JOURNALIST
Kleinhamberg 13a - D-51399 Burscheid
T: 02174/64285 oder 0172/6834359
Ottenweg 25 - CH-8008 Zürich
T: 0041/444404223
wolfisweinworte.blogg.de


--