phenolisch

Eher negative Beschreibung für den Geruch und Geschmack von zumeist Weißweinen im Rahmen einer Weinansprache. Diese enthalten zwar viel weniger Phenole als Rotweine, sind aber für Fehler durch übermäßigen Phenolgehalt wesentlich anfälliger. Solche Weine haben einen rauen, bitteren und zu stark adstringierenden Geschmack.