scharf
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Beschreibung für den Geschmack eines Weines (auch beißend, bissig, Säurebiss) mit zu viel Gehalt an Säuren und gegebenenfalls auch Alkohol im Rahmen einer Weinansprache, was sich durch eine unangenehm brennende bis schmerzhafte Empfindung in Nase und Gaumen zeigt. Den Eindruck lassen aber auch zum Beispiel das in Paprika (Chili, Pfefferoni) enthaltene Capsaicin und das in Pfeffer enthaltene Piperin entstehen, die beide besonders in Rotweinen vorkommen. Scharf ist aber keine reine Geschmacks-, sondern eine taktile (den Tastsinn betreffende) bzw. trigeminale Empfindung. Verwandte gustatororische Begriffe von scharf sind alkoholisch, brandig, brennend, feurig, heiß und pfeffrig.